SÅ TESTAR MAN KRÄFTOR

En s k sensorisk analys av kräftor består av fyra moment: titta – känna – lukta – smaka. Följ nedanstående schema och anteckna efterhand.

Utseende
Storlek: jumbo – stor – medium – små
Klor: välmatade - små
Färg: mörkt röda – blekröda – "svenskröda"
Rom: finns – finns ej
Kräftsmör: finns – finns ej

Konsistens
Skal: hårda – halvhårda – mjuka
Kött: fast – löst – vattnigt



Doft
Fräschör: stor – liten
Aromer: dill – fänkål - unken – dyig - jord

Smak
Sälta – sötma – beska – fetma (smörighet)
Mycket god – god – ätbar – underkänd
Eftersmak: stor - liten
Defekter: fadd – bismak

Betyg: skala 1-5

Tillbaka>>