UTSÖKT, SA MINISTERN
SOM LAGADE MAT MED BO

Landsbygdsminister Eskil Erlandsson, ansvarig för kampanjen som ska göra Sverige till Europas bästa matland, har sett de flesta av programmen "Solens mat". På restaurang PM & Vänner i Växjö gick hans dröm i uppfyllelse: att få laga mat med Bo Hagström!

Matmötet bevakades av reportern Göran Svedberg och fotografen Erik Mårtensson från ATL, Lantbrukets Affärstidning.

Bo hade komponerat menyn, som kännetecknades av hans matfilosofi: Du ska känna smaken av den plats där du befinner dig. Därför blev det en småländsk meny:

Gravad gös från Helgasjön med sallad på Kasjurerpotatis och kräftor från Växjösjön, serverad med syltade kantareller från Dumme mosse och rågbröd på ekologiskt rågmjöl från Lyckebo kvarn.


Foto: Erik Mårtensson

Enbärskryddade isterband på smålandsvildsvin med rotfruktsfräs och rostade rödbetor från Tävelsås, serverad med knärullad senap från Visingsö och lingonchutney.

Småländsk ostkaka på spenvarm gårdsmjölk med vildhallon och varm blåbärssylt.

– Vad heter utsökt på italienska, sa minister Erlandsson om maten. – Sverige har mycket att lära av italiensk matkultur, sa Bo till ministern. Framför allt måste kommunerna ta större ansvar för att bevara och utveckla de lokala mattraditionerna.

Ps! Utsökt heter squisito på italienska.

http://www.atl.nu

Tillbaka>>